Канадский актёр, продюсер, режиссёр и сценарист. Дакота родился 10 октября 1994 года в Ванкувере, Канада). С раннего детства он мечтал стать актёром, поэтому после окончания средней школы поступил в Колледж New Image. Там обучался актёрскому мастерству под руководством известного канадского актёра и двукратного обладателя премии «Джемини» Фила Грейнджера. В 2011 году Долби дебютировал в качестве актёра в короткометражном фильме «Почему Господь меня ненавидит?». Фильм был показан на престижном Нью—Йоркском кинофестивале, а также на многочисленных кинофестивалях в Северной Америке и по всему миру. В 2012 году актёр дебютировал на большом экране в фильме режиссёра Терри Ингрэма «Резчик по дереву», в котором сыграл одну из главных ролей. В 2014 году Дакота также сыграл одну из главных ролей в канадском триллере «Black Fly» режиссёра Джейсона Бурка. Фильм был показан на Международном кинофестивале в Ванкувере и на Кинофестивале в Сан—Диего. За роль в этом фильме актёр был номинирован на премию «Лео» как «Лучший актёр», но проиграл Мэттью Маккоуллу, который был его партнёром в картине. В 2016 году Долби снялся в фильме «Врата воинов», режиссёром которого выступил Матиас Хене, а в 2024 году снялся в фильме «Собиратель душ» (2024) и сериале «Сёгун» (2024)