Советская, российская и украинская актриса театра и кино. Ирина родилась 6 октября 1951 года в Мурманске. Кинодебют Шевчук состоялся в эпизоде фильма «Гольфстрим». Известность ей принесла роль зенитчицы Риты Осяниной в экранизации повести Бориса Васильева «А зори здесь тихие…». После завершения обучения во ВГИКе в 1972 году Ирина вернулась на Украину и стала актрисой Киевской киностудии имени А. Довженко. С 1983 года была актрисой ЦКДЮФ имени М. Горького. В 2000—х актриса продолжила активно появляться на экранах. Она сыграла в таких известных сериалах, как «Исцеление любовью», «Женщина без прошлого» и «Дом с сюрпризом». Также запомнилась зрителям её роль Авдотьи в сериале «Ангел—хранитель», который вышел в 2019 году. Кроме съёмок, Шевчук занималась и многими организаторскими проектами. Например, в 1974году она стала членом Союза кинематографистов СССР. С момента основания кинофестиваля стран СНГ и Балтии «Киношок» Ирина Борисовна занимала должность генерального директора, а позже — вице—президента. С 1995 года она вошла в состав киноакадемии «Ника», а в 2000 году её пригласили на пост вице—президента Гильдии актёров кино России