Французский актёр театра, кино и телевидения. Жером родился 1 января 1953 года. Окончил Высшую национальную консерваторию драматического искусства и «Кур Флорент». Играет на сцене «Камеди Франсез» и преподает актёрское мастерство. Пули дебютировал на экранах в середине 90—х годов. В 2007 году он исполнил одну из главных ролей в исторической драме «Я, Луи, дитя шахты», а 2017 году сыграл в комедии Одри Дана «Если б я была мужчиной». Актёр стал известен благодаря таким фильмам и сериалам, как «Сирано де Бержерак» (2017), «Анонимы» (2013), «Наблюдатель» (2012), «Марта Ришар» (2011), «В поисках утраченного времени» (2011)