Польская актриса. Каролина родилась 13 июля 1980 года в Варшаве. С 9 лет принимала участие в телевизионной передаче «Дискотека пана Яцека». Впервые появилась в кино в фильме «Шопен во дворце» (1989) Кшиштофа Занусси, где сыграла девочку, переворачивающую ноты великому композитору. В возрасте 13 лет сыграла первую большую роль в кино, снявшись в сериале режиссёра Изабеллы Цивинской «Божья подкладка». В 2003 году Грушка окончила варшавскую Театральную академию им. А. Зельверовича. В 2003—2008 годах работала в Национальном театре в Варшаве, играла в пьесах Шекспира, Мольера и Чехова, в инсценировке «Бесов» Достоевского. В 18—летнем возрасте актриса снялась в российском фильме «Русский бунт», снятом по «Капитанской дочке» А. С. Пушкина. Сразу же за этим получила роль в военной драме Михаила Пташука «В августе 44—го», где сыграла любимую девушку немецкого диверсанта Юлию. В 2005 году вышел фильм «Любовники из Мароны» режиссёра Изабеллы Цивинской, в котором Каролина сыграла главную роль, отмеченную премией на Польском национальном кинофестивале в Гдыне и номинацией на премию Польской киноакадемии «Орлы». В 2006 году актриса впервые снялась на Западе в фильме режиссёра Дэвида Линча «Внутренняя империя», где исполнила роль потерянной девочки. В 2010 году Грушка была номинирована на приз Чешской киноакадемии «Чешский лев» за роль в фильме режиссёра Томаса Мазина «Три сезона в аду». В 2016 году она сыграла роль Марии Склодовской—Кюри в большом международном проекте «Мария Кюри» французского режиссёра Мари Ноэль. В 2014 году актриса была награждена призом им. А. Абдулова за лучшую женскую роль на фестивале «Дух огня» в Ханты—Мансийске за роль в фильме «Иван сын Амира» режиссёра Максима Панфилова. В 2010 году Грушка была членом жюри конкурса «Перспективы» Московского международного кинофестиваля