Итальянский актёр и режиссёр. Серджо родился 21 декабря 1959 года в Грумо—Аппула. Первую роль в кинематографе Рубини исполнил в 1985 году, а в следующем году принял участие в съёмках телевизионной драмы «Casa di bambola». В 1987 году он сыграл репортёра в «Интервью» Федерико Феллини. В 1989 году состоялся его режиссёрский дебют — картина «La stazione» завоевала премии «Давид ди Донателло» и ФИПРЕССИ. В 1992 году Серджо сыграл в своём фильме «La Bionda» вместе с Настасьей Кински. В 2021 году он исполнил роль Кодора в фильме «История моей жены»